2014 Edinburgh trip (10) - 我的米其林一星初體驗 (The Castle Terrace@Edinburgh)－小雪屋

如果不把鼎泰豐算在內，這算是我第一次造訪米其林一星的初體驗，從在台灣就一直計畫者，終於在此次旅遊完成新嚐試。

(店門口的側面貼著Menu 及其他訊息的版面)

為何會有這種想法? 其實是因為在英國 (或蘇格蘭)用英鎊吃飯，不論怎麼吃，只要進餐廳去，一個人15磅左右 (特殊優惠或是promote不算的話)是再平常不過，隨便吃都貴。查了一下trip advisor 其實愛丁堡有非常多的米其林餐廳，如果選擇中午去吃，一個人大約 30-40磅.... 我們選擇吃sample lunch set, 每份價位是 £ 28.50 加上點氣泡水、香檳等的費用，就大約接近40囉!!

享用米其林一星餐廳的這天是我們待在愛丁堡的最後一天，為了輕鬆的享受這一餐，我們沒有排任何其他行程...只是隨意的在這個城市做最後巡禮，再將沒走過的區及沒聽完的音樂繼續做個收尾.... 結果這一天，卻是收穫頗為豐富的一天!! ^^

Castle Terrace 位於 Castle Terrace 路上的最尾端叉口，靠近Prince Street West End 從 Lothian 往南走 (這張圖不知道為何怎麼都轉不過來?)接著走Castle Terrace 到底稍稍右轉就到了..

map

這就是 Castle Terrace 門口~

door

進到餐廳後，前面接待的人員很快就知道我們是哪一組的訂位，將大家的外套掛好隨即領我們進入座位~

米其林的服務沒有話說，菜色說明清楚、人員分工清楚 (侍酒師、服務員、點菜送菜說明人員)，只是我好奇人事成本這麼高到底要怎麼營利? 這部分我還蠻想了解的~

一開始先送上不在 sample lunch menu 3 courses內的麵包及招待小點，麵包及小點都超好吃的，光麵包我就吃了兩片 (1/3)，而且連餐廳的奶油也很好吃耶!! 開始吃前菜時已經有點飽了~ 哈哈!!

餐廳細心提醒我們要從左邊吃到右邊，但是隔壁桌的還是不放心，特地再靠過來提醒我們要注意右邊那顆綠色的，因為裡面有滿滿的酒，一咬可能噴出來 (因為他們自己就是咬下去噴到了!)。很謝謝他們的提醒，所以我們吃右邊那顆特別注意，不敢貿然咬下去，這三個小點很不賴，有創意又美味!!

bread and snacks

這道冷湯是Tomato base, 但是剛端上來是可是清澈見底的 (來不及照，因為完全沒想到有後續)，上面還有小點點的jelly, 然後侍者拿來一小壺番茄冷湯澆入，就變這樣了~ 連同麵包一起配或沾，又是除了奶油外的一種吃法。

cold soup

這個是我點的 starter - Gurnard (Tartare of North Sea red gurnard served with first of the season damson) 這是生的紅舫魚塔加上本地第一季初產的李子~~

這道前菜好吃，口感很新奇。吃的時候一定要加上面脆脆的像麵包屑一樣的餅乾配著一起吃，整個妙不可言，我很喜歡!! 除了好吃外，顏色及搭配的創意也是一絕~~

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我點的香檳酒~ Fiarbanks Fizz (Tranqueray, Apricot Brandy, Lime Juice, Philipponnat Royale Reserve Brut Champagne) 侍酒師推薦的，我還蠻喜歡低... 只是一杯英鎊 13.95, 粉貴!!

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特別介紹這道主菜，要再加 £ 12 喔!! 這是當地的一種鳥類烹調而成 - Grouse (First of the season grouse from the Scottish Borders served with sauteed Perthshire girolles, bread sauce and watercress). 雖然是很不一樣的選擇，但因只有蘇格蘭才有，所以還是毅然決然的點了，只是呢!! 烹調方式如同牛肉四五分熟一樣，蠻生的，無法讓人很容易接受的口感與口味，唯一厲害的是這肉真的真的很嫩，是以前吃過所有食物中沒有吃過的那種嫩~~

這張是剛來時的擺盤

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這張是把上面脆脆的那片挪開才可以看到主食旁的配菜

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這道主食是我的 - Squid (Cannelloni of North Sea squid and octopus on a bed of organic spelt from Eden Valley) 這道菜我給滿分，粉好吃!! 尤其是它的墨魚燉飯真的是好吃中的好吃!! 只是因為這道菜看起來黑黑的，第一眼也許比較不起眼就是了~

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這也是其中一道主食燉烤羊肉 - Lamb (Barbecued and braised 'Texel' lamb from Galashiets with homemade haggis, neeps and tatties) 這道完全吃不出羊的腥味，感覺有點像是和成了羊肉與雜碎的分子食物，很特別。

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最後一道甜點是 Rasberry 口味的 Iced nougatine parfait with Blackeyside Farm rasberries and chocolate mousse. 歐~ 這是這頓飯的最美ending.... 我只能說，米其林一星(至少這家) 噱頭很多，像這道甜點端來的時候是沒有盤底的紅色底汁，餐廳會用個很漂亮的盛器裝好底汁，先端甜點給客人，然後再在客人的面前淋上鮮豔的底汁，很像魔術一樣將空空的盤底頓時變為非常美的顏色，增加了想吃的慾望，當然甜點也好吃，所以最後當然是盤底空空囉~~

desert 1